Atunci când congelați fructele de mare, alegerea tipului potrivit de congelator este crucială pentru menținerea prospețimii și calității acestora.Iată câteva tipuri comune de congelatoare potrivite pentru congelarea fructelor de mare:
Congelator spiralat:
Adecvare: Ideal pentru producția continuă la scară largă de fructe de mare, cum ar fi creveți și file de pește.
Avantaje: Oferă o congelare continuă și uniformă, utilizează eficient spațiul și este potrivit pentru produsele care necesită timpi de congelare lungi.
Congelator cu pat fluidizat:
Adecvare: Potrivit pentru produse din fructe de mare mici, granulare sau cu formă neregulată, cum ar fi creveții, inelele de calmar și peștii mici.
Avantaje: Folosește fluxul de aer pentru a suspenda produsele în aer, asigurând o înghețare rapidă și uniformă și împiedicând produsele să se lipească.
Congelator cu plăci:
Adecvare: Potrivit pentru produse din fructe de mare în formă de blocuri, cum ar fi blocurile de pește și creveții ambalate.
Avantaje: Folosește înghețarea de contact între plăci pentru congelare rapidă, menținând în același timp forma produsului, ideal pentru procesarea în loturi.
Congelator tunel:
Adecvare: Potrivit pentru congelarea unor cantități mari de produse din fructe de mare, cum ar fi pește întreg și platouri cu fructe de mare.
Avantaje: Produsele trec printr-un tunel de congelare pe o bandă transportoare, oferind congelare rapidă pentru volume mari, potrivite pentru producție continuă.
Congelator criogenic (azot lichid/oxigen lichid):
Adecvare: Potrivit pentru produse de mare valoare sau de înaltă calitate.
Avantaje: Folosește azot lichid sau oxigen lichid pentru congelare rapidă la temperatură ultra joasă, păstrând textura și aroma la maximum.
Factori de selecție:
Tip produs: Alegeți tipul de congelator potrivit în funcție de forma și dimensiunea produsului cu fructe de mare.
Scara de producție: Selectați un congelator cu capacitate și tip adecvat în funcție de volumul de producție.
Viteza de congelare: Congelarea rapidă ajută la menținerea prospețimii și calității fructelor de mare, reducând la minimum deteriorarea cristalelor de gheață asupra celulelor.
Consumul de energie și costul: Luați în considerare consumul de energie și costurile de operare ale congelatorului, alegând un dispozitiv eficient din punct de vedere economic.
Pe scurt, selectarea tipului potrivit de congelator necesită o analiză cuprinzătoare a produselor de mare specifice și a nevoilor de producție pentru a asigura o producție de înaltă eficiență, menținând în același timp calitatea și prospețimea.
Ora postării: 14-jun-2024